آشپزی

طرز تهیه ی دسر ایتالیایی ترامیسو

تیرامیسو یکی از پرطرفدارترین دسرهای ایتالیایی است. این دسر در شهرهای مختلف ایتالیا تقاضاهای مختلفی دارد که بیشترین آن‌ها مربوط به رم است. می‌توانید آمار سفارش تیرامیسو خانگی در شهرهای مختلف این کشور را مشاهده کنید. و به دلیل نزدیک بودن سلایق و عادات غذایی مردم ایران به ایتالیایی‌ها، ایرانیان تاکنون علاقه زیادی نسبت به این دسر خوشمزه نشان داده‌اند. یکی از دلایل محبوبیت این دسر تنوع بالای دستورهای آماده سازی آن است. این دسر در طعم‌های مختلف و حتی با موارد اولیه مختلف نیز قابل مصرف است. به طور مثال در دستور اصلی آن از زرده تخم‌مرغ استفاده می‌شود ولی در صورتی که تمایل به مصرف آن نداشته باشیم هم، راه‌های جایگزینی برای آماده‌سازی این دسر وجود دارد. باور این مسئله شاید سخت باشد که دسر به این خوشمزگی را می‌توان به‌راحتی درست کرد. تیرامیسو دسری خوشمزه و خوش‌طعم است. در کافی‌شاپ و رستوران‌ها به عنوان دسر به وفور یافت می‌شود و می‌توانید آن را سفارش داده و از طعم آن لذت ببرید.

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، این غذا انواع گوناگونی دارد و در طعم‌های شکلاتی، ساده، توت فرنگی و موزی به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شوند. البته همان‌طور که قبلا اشاره کردیم، شما می‌توانید انواع این دسر را به راحتی در منزل تهیه کنید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه انواع مختلف تیرامیسو را ذکر می‌کنیم. در ویدئو زیر یکی از کلی‌ترین روش‌های آماده‌سازی این دسر نشان داده شده است و در صورتی که تمایل داشتید از طرز تهیه انواع دیگر آن مطلع شوید، این مقاله را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو اصل ایتالیا :

• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• پنیر ماسکار پونه: یک بسته
• شکر: ۲-۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• بیسکویت لیدی فینگر: یک بسته

دقت کنید که اامی به استفاده از بیسکوییت لیدی فینگر وجود ندارد ولی استفاده از این بیسکوییت جلوه و طعم بهتری به دسر شما می‌دهد

• خامه‌ی فرم گرفته: دو لیوان
• پودر کاکائو: به مقدار لازم
• قهوه‌ی دم‌کرده: یک لیوان

  طرز تهیه دسر تیرامیسوی ایتالیایی:
  یکی از انواع تیرامیسو، مدل خامه‌ای آن است که البته می‌توان گفت خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین نوع این دسر است. برای تهیه این دسر، اول شکر و زرده تخم‌مرغ را روی شعله‌ی غیرمستقیم با همزن، هم می‌زنیم تا رنگ آن روشن شود و کمی کش‌دار شود. سپس وانیل را اضافه می‌کنیم. آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم خنک شود. بعد از خنک شدن به آن پنیر ماسکارپونه اضافه می‌کنیم. این مواد را با خامه مخلوط می‌کنیم و لیدی فینگر را نیز در قهوه دم کرده خیس می‌نماییم.

  دقت کنید مدت زمان خیساندن بیسکوییت‌های لیدی فینگر در قهوه نباید خیلی کم و یا خیلی زیاد باشد. بافت این نوع بیسکوییت‌ها بر خلاف سایر بیسکوییت‌ها سفت و خشک است و لازم است مدت زمان بیشتری نسبت به مدل‌های دیگر آن خیسانده شوند. البته نه در حدی که زیاد از حد نرم شوند. 

  پس از خیس کردن لیدی فینگرها در قهوه، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید به طوری که یک لایه کامل از ظرف پوشانده شود و سپس سطح رویی آن‌ها را به ماده آماده شده آغشته کنید و روی آن دوباره یک لایه بیسکوییت لیدی فینگر قرار دهید. این مراحل را تا جایی که مواد و لیدی فینگرها موجود باشند و البته ارتفاع ظرف اجازه دهد تکرار کنید.

  بعد از آماده شدن ظرف و محتویات آن، یک سلفون روی آن بکشید و به مدت 24 ساعت در یخجال نگهداری کنید.

  این دسر خوشمزه را به همراه چای یا قهوه می‌توانید میل کنید. البته از آن‌جا که میزان شیرینی این دسر نسبت به سایر دسرها کمتر است، ممکن است برای کسانی که تمایل به خوردن چای یا قهوه خود با یک شیرینی یا قند و شکر دارند، انتخاب مناسبی نباشد. به طور کلی میل کردن این دسر بدون نوشیدنی توصیه می‌شودتا مزه فوق العاده و جدید آن کاملا احساس شود.